viernes, 31 de octubre de 2014

Huevos rellenos de salmón

Ingredientes:
  • 500 gr de salmón fresco (lomo sin piel).
  • 1 cebolla tierna
  • 1 docena de huevos gordos (solo utilizamos las claras)
  • 4 ajos tiernos
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Orégano
  • Pimentón dulce


Preparación:

1. Quitar las espinas del salmón, salpimentar y ponerlo en papel de aluminio (como en un papillote).

2. Le echamos un poco de orégano, aceite de oliva y un vasito de vino blanco.

3. Cerramos el papillote y horneamos a 190º durante unos 20 minutos.

4. Mientras vamos cociendo los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante unos 10 minutos.

5. Cortamos en brunoise la cebolla y los ajos tiernos y los vamos pochando. Agregamos una pizca de pimentón dulce sin dejar que se queme. Cuando esté todo pochado, retiramos.

6. Una vez cocinado el salmón, abrimos el papillote (ojo con el vapor) y echamos el salmón junto con el jugo en un bol.

7. Lo vamos desmigazando lo máximo que se pueda y a continuación agregamos la mezcla de cebolla y ajos tiernos. Mezclamos todo bien.

8. Cortamos los huevos por la mitad y vamos rellenándolos con la mezcla del salmón.

9. Dejamos enfriar.


¡Y este es el resultado! Espero que os guste




La opinión de Sara:

Utilizamos 12 huevos partidos por la mitad, por lo tanto salen 24 unidades. Aquí podéis ver el valor nutricional aproximado por cada una de estas unidades:


No es demasiado calórico, ya que únicamente contiene claras de huevo cocidas, salmón cocinado al horno, cebolla y ajos tiernos.

El aporte de proteínas está bastante bien, además son de alto valor biológico procedentes del huevo y del salmón. 

También destaca su bajo aporte graso, y es que en esta receta no se han utilizado las yemas de los huevos que supondría que esa cifra aumentara considerablemente (al igual que el valor de grasa saturada).

Además decir que el salmón es un pescado graso, pero que la mayoría de estas grasas con ácidos grasos monoinsaturados los cuales están muy bien vistos desde el punto de vista cardiovascular. Los últimos estudios sobre ellas, no hacen más que sacarles beneficios como su protección frente a la obesidad, enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, etc.

Y que decir del huevo. uno de los alimentos más deliciosos y nutritivos. Tiene un buen aporte de proteínas de alta calidad, equilibrado en grasas y además nos brinda excelentes minerales y vitaminas.

Conclusión:

Estos huevos rellenos de salmón son una opción más que saludable para, por ejemplo, un aperitivo. Un bocado lleno de sabor y sobre todo...de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.
Os animo a probarlos ;)

Sara Garcés Carcas
Dietista


10 comentarios:

  1. menuda delicia de huevos q has preparado. y con un relleno de lo mas rico. me encanta

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  2. Que relleno tan original, deben estar de gloria bendita.
    Besos. Lola

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    1. Gracias Lola!! La verdad que están buenísimos ;) un saludo.

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  3. Nos propones unos huevos rellenos diferentes, con muy buena pinta y muy sanos. Me parecen una opción estupenda para los aperitivos navideños.

    Saludos!!

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    1. Gracias Clara!!! Te animo a probarlos están buenísimos ;)

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  4. me recuerdan a los que hace mi madre!!! me encantan

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    1. Seguro que los de tu madre están de muerte!!

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  5. que ricos se ven, nunca había preparado huevos rellenos así...gracias por compartir.

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    1. Gracias ti Maricarmen por comentar!! Un saludo!!

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