Lomo en salsa de puerro y queso azul.

Ingredientes:

• 800 gr de lomo de cerdo.
• 3 puerros.
• 20 gr de queso azul (poner más si os gusta el sabor del queso más acentuado).
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de pollo (o una pastilla diluida en agua).
• 1 bote de setas variadas (yo utilicé del Lidl, salen muy buenas).
• Laurel.
• Sal.
• Orégano.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Cortamos los puerros en trozos pequeños y los ponemos en una sartén con aceite de oliva. Cuando veamos que se están poniendo blanditos, los pasamos a la cazuela donde vayamos a seguir haciendo el guiso.

2. Le ponemos sal y un poco de orégano al lomo, los pasamos un poco por la sartén con aceite de oliva y los reservamos.

3. Agregamos a la cazuela el vino blanco (dejando evaporar el alcohol).

4. Seguidamente incorporamos el caldo de pollo y el laurel.

5. Añadimos el queso azul y removemos bien.

6. Rectificamos de sal y agregamos los trozos de lomo.

7. Dejamos cocer 15 minutos aproximadamente.

8. Retiramos los filetes de lomo y el laurel y pasamos la salsa por la batidora.

9. Volvemos a agregar la salsa a la cazuela con los filetes de lomo y en los últimos 5 minutos de cocción añadimos las setas para que tomen el sabor del guiso.

Y listo para comer, ¡espero que os guste!

La opinión de Sara:

Cada ración de 120 gr aproximadamente (2 filetes de lomo, en este caso son más bien pequeños), nos aporta unas 83 kcal.

El ingrediente principal de este plato, el lomo de cerdo, es rico en vitaminas B1, B6, niacina, riboflavina y B12, todas ellas necesarias para mantener y conseguir una buena salud en los tejidos de nuestro cuerpo.

Además contiene minerales importantes como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio.

El cerdo tiene grasa saturada y colesterol (como cualquier animal) pero del total de grasa, es mayor la proporción de grasa monoinsaturada (o grasa buena), que la de grasa saturada (grasa mala), aunque no hay excesiva diferencia de un porcentaje a otro.

Siguiendo con el tema de la grasa, decir que el lomo junto con el solomillo, son las partes del cerdo que menos grasa tienen, por lo contrario, el tocino, chuletas y embutidos son las partes más grasas.

Por otro lado, la salsa que acompaña a este plato, no tiene ninguna importancia ya que se trata de puerro, setas y una pequeña cantidad de queso azul.

Conclusión:

Aunque soy más partidaria de otro tipo de carnes como el pollo o el pavo, la calidad de la carne de cerdo no es tan perjudicial como algunas personas creen, y con moderación y dando preferencia a sus partes más magras, se puede introducir en una dieta cardiosaludable. 

Un saludo.